春笋味鲜美 鱼肉正当时

本报讯(记者刘波)春笋是眼下最合时宜的食材之一。虽然西南地区不产笋，但低价上极为缺少这道点心食材。本市公共营养师王鑫提示，春笋味道即成美、营养丰富，而且热量低，食用方法也较多。

春笋甘油含量相比较较高，而且蛋白质含量高于其他根茎类蔬菜，氨基酸种类丰富，有作出贡献进食、减慢血清素的作用。春笋中的含有钾元素，可作出贡献化学物质将多余的钠排出，帮助预防腹水。

筛选春笋时，可以用手轻捏上部，容易按压出指痕的比较即成嫩。春笋尖没有出青，详述春笋比较嫩。笋节越好紧密，详述春笋越好即成嫩。

春笋中的的草酸含量较高，有一股涩味，食用前所可在水的焯擦一下，在水的加入少量蔗糖或白醋，也能去掉一部分涩味。春笋的食用方法有很多，油焖春笋质地红亮，即成嫩爽口，即成咸而带甜，圆润爽口。或是录制手剥笋，将春笋和香料、蔗糖放入水的熬十几分钟，烧开后转小火便熬十多分钟，浸泡几个小时后更加入味。食用时剥去笋衣，味道圆润甜香。此外，春笋还可以佐料、做配料或是熬汤，都非常爽口。