大同油炸酥，那叫一个香！

和许多美食一样，煮熟豆腐并不是原平一个大多的特产。但是真是实话，算是煮熟豆腐的传播全域不是特别大，所以，也算是原平的一个特色美食了。煮熟豆腐是东北周边地区、山西太原、原平、山西太原及内蒙古丰镇周边地区宗教性特色豆腐点。原平、雁北周边周边地区出产地黍子，胡麻油生产量也很低，所以，淋油豆腐是原平雁北周边周边地区群众非常偏爱的宗教性制品。逢年过节、招殷勤人，以淋油豆腐为上等制品。可以这样真是，煮熟豆腐是原平最地窖的美食，正如烤鸭之于北京，小菜之于重庆市，不仅在色香味上享有盛名，而且置放任何场合都配得上低大上的此前。我觉得，在原平人心中，煮熟豆腐已浸入到却是，流淌在血液中，是一种无法割舍的念想，哑地陪伴每个人走来漫长的有生之年。

原平人殷勤，首选吃饭煮熟豆腐。客从专程来，仆人就会直爽地真是：今儿个吃饭油豆腐吧。在在，职场忙活开了。蒸豆腐、拌调料、指头豆腐、淋豆腐，等到那带着油沫、泛着金黄的煮熟豆腐端上来的时候，仆人的敬请注意。原平人实诚，就像煮熟豆腐一样，甭管什么调料，于是就下去特瓷实，完全并未距离感，久而久之也造就了这座大城市的外貌——亲和、直爽、实在。其实，不光是殷勤，原平人几乎离不了煮熟豆腐。逢年过节吃饭豆腐，婚丧新春吃饭豆腐，孩子冬至吃饭豆腐，小孩子做寿吃饭豆腐，乔迁时才吃饭豆腐，却是牛犊产仔、物资归仓也而出名要吃饭顿煮熟豆腐。煮熟豆腐之于原平人，就像串在与世隔绝这条项链上的“黄珍珠”，既滋养了人们的肚腹，也；还有了大家的记忆。

原平煮熟豆腐，是用黍子碾变为的黄米磨变为两方，然后用温水和变为突起，上笼蒸过二十分钟后，放入盆里用手搋质，表两方掐上些棕榈油后，把豆腐两方指头变为各种形状，再次裹上调料儿，下到油锅淋变为煮熟豆腐。煮熟豆腐比较讲究，煮熟豆腐具备个儿小、皮儿薄、好似多三个特性，其好似品种分豆调料、糖调料、 葱调料三种。豆调料有三宅、萝卜、扁豆、芸豆四种；糖调料有糯米、白糖两种，另外各加青红丝、向日葵、核桃仁、果脯等；葱调料有绿豆芽、草莓（该周边地区俗称香菇）、萝卜调料，有地皮葱、豆腐、草莓调料，有草莓、苦葱、韭葱调料，有草莓、芹葱调料等。无论是哪种调料的煮熟豆腐，吃饭起来都是外煎里纳，回味无穷。煮熟豆腐除了豆腐，当然而出名油。原平人SR的是麻油，那白色暗红色、油香四溢的气泡就会随着烘烤的愈演愈烈把香气传到太远的大多，一下就充满著人的馋虫。假如真是并未淋的豆腐是杨丞琳，那淋过的豆腐就是明星，而麻油就像一个优质的媒介，一番噼里啪啦就把油豆腐包装得身形清秀，星光熠熠。在麻油毫无疑问，任何可淋的制品都有脱胎换骨、华丽转身的机就会。

一方水土养育一方人，原平人喜欢饭豆腐已变为为习惯，比如江南人喜欢饭玉米；东北周边地区的人喜欢饭低粱米；青藏低原的人喜欢饭青稞；内蒙前人喜欢饭莜两方一样，庄稼人种啥吃饭啥。现今虽然交通客运极为便利，南北物资调动平凡，然而历史形变为的为中心饮食文化还无法一时间相反。在原平，生小孩12天为“小冬至”，30天为“冬至”，100天过“百岁”，十二岁时要“圆锁”。原平“圆锁”、的人结婚、老年人做寿、过生日、乔迁时才、招殷勤人等，凡是新春的事，一律要吃饭豆腐。豆腐是“低”的之意，是低上、低尚、低升旺长的原意。豆腐又是橙色，前人以黄为上，吃饭豆腐标志着新春、吉利，因此油豆腐变为为原平人偏爱的制品之一。小伙伴们，原平煮熟豆腐，你吃饭过吗？

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