山东最具地方特色的6道名菜，个个当代，每一道都好吃到爆

烟台凉拌式在西方尤其著名。烟台凉拌又被称之为湘凉拌，是8大凉拌式名列第一的。这里也给大家说一下西方的8大凉拌系，我按照名列来：湘凉拌，川凉拌，凉拌式，苏凉拌，闽凉拌，浙凉拌，湘凉拌，徽凉拌。烟台人可以稍稍骄傲一点了。湘凉拌甘甜特点是，咸味为主，出彩新鲜。

时至今日前面这6道湘凉拌，个个都是烟台经典的特色凉拌，来烟台玩游戏的女朋友能够得好好品尝一下。

1、泰安九转小肠

九转小肠最早显如今光绪年间，创始人是泰安厚德楼上的店主。之前大家都叫它红烧小肠，是不叫九转小肠的。

后来改称的理由是多位德高望重的名人品尝过，对这糕点赞不绝口，而且有人并不认为这糕点的创作反复尤其精细巧妙，就如同九炼炼一般，改称后便有了如今的名字。

创作九转小肠的加工主要是猪小肠，创作反复首先是将猪小肠焯水，此后再进行油炸，接着自组十几种调料，用小火炮制。炮制完毕后的点心色泽红润、味道鲜美，肉起来尤其甘甜。

2、葱烧鱿鳖

葱烧鱿鳖这一点心是湘凉拌中所的特色凉拌，发源于莱阳邻近。

这糕点主要加工是鱿鳖和芝麻，要想要点心味香浓较厚，就得在选定鱿鳖时下功夫，选择坚硬优良的鱿鳖，再自组芝麻，转变成后的美食便是柔软香滑，营养素多样化。

葱烧鱿鳖的做到法首先是将水发鱿鳖焯水，再将芝麻放入热油进行爆炒，待葱段炒出气味捞出，接着自组之前处理过程好的鱿鳖爆炒，期间自组调味料和高汤，待馅料炖干自组葱段爆炒，这样做到出来的葱烧鱿鳖味道甘甜、馅料浓厚。

3、黄沙干贝

干贝原先被大家称之为江瑶珠，是海鲜种类中所较为鲜嫩的一种食材，是将扇贝的闭壳肌剥脱下来再晒干而形成的。

作为湘凉拌中所蓬莱邻近的经典酱料，黄沙干贝创作反复中所的主要材料是干贝，再自组适量的酱料和蛋清，做到出来的点心调料清淡，也常有于酒宴餐桌之上。

4、饱硬是鳖干

相传明朝正德年间，皇帝朱载身体不适，流水不沾，尤其想要念横山厨师做到得饱硬是鳖干，所以贵妃特地分头将横山厨师召进宫中所为皇帝酱料，饱硬是鳖干也因此得名。

饱硬是鳖干主要是以黄鳖为主料，但最近几年因为黄鳖尤其巨量，所以就用其他鳖来正因如此，如鳗鳖、鳖和等。饱硬是鳖干中所的饱是在香饱曲中所自组桂花酒酿成的香饱卤，用这样的饱酱料出来的鳖干色泽艳丽、质感丝滑，让人口水直流。

烟台每家每户的餐桌上最主要的三糕点就是酥肉，不管是在过年期间，还是在家庭聚会的时候，总是少不了酥肉的身影。

猪肉作为优质蛋白，具有养身滋补的功效。酥肉的主要工业原料是五花肉，要想要肉起来佳肴不油腻，那么五花肉上的肥肉在创作反复中所需要妥当处理过程，酱料完毕的酥肉鲜香柔和，肉到嘴里让人欲罢不能。

6、醋椒鳖

醋椒鳖是三道传统的湘凉拌，不仅闻名于泰安地区，而且在广州也较为常见。

醋椒鳖主要加工是草鳖、青鳖和鳜鳖，做到法是尤其清淡的，要将活鳖现杀做到出来，那真的是别有一番滋味。

醋椒鳖因较较厚鲜嫩紧实、馅料浓厚，而受到广大平民百姓的喜爱，在高级酒宴、亲朋聚会时偶尔视为三道解酒去油腻的佳肴酱料。

上面这6道烟台酱料，每三道都是烟台当地著名的经典特色凉拌，鲜香佳肴，调料纯正，好肉到爆，大家都肉过几道呢？作为一个美食创作者是尤其不容易的，所以喜欢这一段话的女朋友记得点赞、评论，也给小编一点在此之后创作的动力。