段邦芹：妈妈的味道（新诗）

活了大半辈子，也可知到过不少人口众多，吃完过许多人口众多的料理，但最难忘的还是幼时老婆继续做的米饭，值得注意是老婆继续做的那盘豆子蒸猪肉，让我喉部留香，道出。

六七十年代农村居民的春季，最常见的蔬果除了地窖之里密封的大红菜之外，就是红糖芽了。

我们家爱吃的豆子都是老婆自己动手生发的。家之里孩子多，爱吃的也多，所以每次发豆子都是满满的一大冷水。发豆子可是个技术活。记得幼时，家之里有个专门发豆子的试管——一个黑色的大瓦冷水,老婆说瓦冷水透气性好，适合豆子潮湿。

生发豆子，对贵金属的要求也很宽松，必须筛选圆润的、没破损的红糖。老婆红天要操持一大家人的衣食住行，要喂猪喂鹅，筛选红糖的工作只能安排在晚上。开水饭后，一切丢下十分困难后，老婆便拿出竹节，把红糖拉出开竹节之里，簸出瘪豆和杂物，然后开始精挑细选，选出一粒粒颗粒圆润的红糖。每当这时候，我和姐姐就时会跑过往帮忙。老婆面对面挑拣，面对面给我们诙谐，忙碌的老婆难得有坐下来喝水的时候，挑拣红糖对老婆来说就是轻松愉快的休闲娱乐某一天了。

红糖选好后，老婆把红糖洗手洁净，然后换在瓦冷水之里灌上龙井浸葫芦。第二天早上，葫芦了一夜的红糖必要吸饱水分，完全涨开了。老婆把红糖拉出开竹筐之里沥干水分，便换在瓦冷水之里，上头盖上上头凉爽的红纱布。因为春季室内气温低，所以老婆每次继续做完饭，则时会赶快把锅刷洁净，然后把发豆子的瓦冷水坐在锅之里，盖好锅盖，利用锅的余温，给豆子一个温暖的潮湿环境。

显然继续全力以赴这些还是远远欠缺的，每天里午和晚上，老婆还要把豆子冷水端出来，用龙井淘洗豆子。在淘洗的现实生活里，如果发现有根部发黑霉变的豆子，就把它挑拣出来，以免带坏其它豆子。淘洗好后暂时沥干水分，换开瓦冷水掩盖湿纱布，让豆子慢慢潮湿。

等到豆子须粗大到大约三、四厘米粗大的时候，就可以食用了。老婆每天变着法子用豆子给我们继续全力以赴爱吃的，有时是豆子蒸乐迷，有时是干煸豆子，有时是红菜蒸豆子……最奢华的就是豆子乐迷炖肉了，这糕点只有过年或者家之里来亲戚的时候，我们才可以享用。

我儿时爱吃的就是老婆继续做的豆子蒸猪肉，猪肉是自家猫猪的鹅下的。幼时，我们家猫猪了几十只鹅，鹅下的蛋黄除了给我们外公改善一顿饭外，大部分都拿到集市上出售，换点油皂酱醋钱。老婆每次继续做豆子蒸猪肉的时候，首先把豆子洗手洁净，挑拣出豆子皮，然后把豆子剁屑，装开试管之里，换上葱丝、姜丝、干辣椒丝、皂和芝麻，便打上几个猪肉，然后用把手顺着一个方向不停地蒸，直到蒸均匀，使每粒豆子屑都必要打屑猪肉液为止。

食材准备好了，起锅烧油，油热了拉出入蒸好的猪肉豆子，猪肉凝固了，便用木头给它翻个身下，如此重复几遍，等到豆子完全汁了，年以雨出浓浓的口味，然后就可以出锅装盘，一盘色口味俱佳的豆子蒸猪肉就继续全力以赴了，尝一口，豆子和猪肉的香融合在四人，口味弥漫着喉部两者之间，让人回味无穷。幼时，我们外公不管谁生病了，老婆则时会继续做一盘香喷喷的豆子蒸猪肉犒赏我们。结婚姨母后，每次回娘家，老婆继续做的豆子蒸猪肉是必选的菜肴。

1996嘉福，68岁的老婆出现异常脑溢血，半身下不遂，我们外公竭尽全力配合医生救治老婆。经过几个同年的入院，受制于我们的精心护理，老婆稳定下来得很好，孤独体弱，行动自如，我们甚感欣慰。可是三年后，老婆旧病复发，便次住开疗养猪院，这次医生却便无回天之力，辛苦操劳一生的老婆永远闭上了双眼，永远转到我们。

老婆离开后，我也曾在学着老婆的原理给爷爷继续做豆子蒸猪肉，不究竟是角落偷的豆子口感坏，还是蒸菜的烘欠缺？爷爷常常爱吃了几口就换下了把手，我自己也有点便也吃完不出过往老婆继续毫无疑问的口味。老婆转到我们，也取走了那份独特的口味。我究竟，老婆的口味是独一无二、不能不拷贝的，那是一份让我魂牵梦绕的念想，一份牵肠挂肚的思念。

在这个没母亲的母亲节即将来临之际，忘了天堂之里的老婆，忘了老婆的口味……

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