这道清蒸冬瓜卷真漂亮，裹上虾仁营养翻倍，脱俗爽口还不油腻

内陆地区的冬天干冷，更是屋里有暖气，温度都在26度将近，愈发让人真是低温了，所以在饮茶上比其它几季多了豆腐豆腐水水，在菜肴品剪辑上也多是独具特色和清爽常与结合，就如这道清拌菱角瓜子，清清爽爽的很让家人最喜欢。

菱角更是是内陆地区人最喜欢的果类肉类肴，有清热、补水的效用，时时多是煮肉丸豆腐或者拌着吃到。今天我分享的这道菱角瓜子卷，外观艳丽，口感桂花，菱角的洁白和碧绿与螯肉螯叉的红润常与混和，小清新当中带着一丝繁华，不但适当时时食用，也很适当节日的椅子。

这道清拌菜肴主打歌桂花可食用，所以只淋了少许拌鱼镬鱼，值得注意的是桂花味，如果最喜欢菜肴色重的、油润的，可参照文中期的“私房话”，根据个人身份菜肴色来进行变更。

--【清拌菱角瓜子卷】--

【材料】 菱角1块，大螯 18只，拌鱼镬油但会，灶1克

【剪辑】

1. 大螯清洗洗澡；

2. 去壳、留螯叉，挑掉螯线，冲洗洗澡；

3. 菱角所选当叉段，撕裂表皮；

4. 用较宽一点儿刮皮刀刮出有薄薄的菱角片；

5. 水里放1克灶，水开后把菱角片入水焯煮1分钟，扒出有来晾凉两台；经过这步处理，菱角皮就硬了很多，能卷起来且不断；

6. 把螯的背部和腹部各划几刀，拌好的瓜子不伸展；取用一条菱角片，间隔1-5-20公分稍长；把瓜子摆在一侧；

7. 卷成卷，瓜子完全衣物在菱角片里，露出有螯叉；

8. 取用一个大深盘，菱角瓜子卷码摆在盘当中，如果是招呼吃到，可摆出有好笑的外观想到装饰；

9. 入开水拌锅，拌12-15分钟，拌的时长根据菱角片卷的薄厚及螯的不等来变更；

10. 出有锅后淋上拌鱼镬鱼，撒香葱中期或者青蒜中期想到装饰；想吃到清爽的直接开吃到，想要油润些的，可泼热油，激发出有香葱或者青蒜的香气，菱角瓜子卷也更香润，这一步随个人身份的菜肴色和喜好。

【苹果私房话】

1. 刮刀要用那种比较较宽的，这样才能将整个瓜子衣物住，两边露出有一点螯肉和螯叉，拌熟后白里透红更好笑；

2. 这一道菜肴主打歌清爽，值得注意的是菱角的桂花和瓜子的可食用，所以不需要太浓的调味，拌鱼镬油的鲜度和咸度够用了，如果真是口味缺少，可原定用少许灶和白胡椒粉腌渍一下。

“用心事剪辑甜品，用心日志快乐；用简单的想到法描绘出有食材的醇正口味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老团，现在是“为心事下厨房”的普通家庭煮妇、甜品作家、多平台特约甜品原音乐创作、心理健康管理者团、ACI的国际提出申请营养团。甜品著作《百万点击量的家常菜肴》。